El té verde japonés se produce mediante un proceso preciso y tradicional. Después de la cosecha, las hojas se cuecen rápidamente al vapor para preservar la frescura, el color y el sabor. Luego se enrollan y se secan cuidadosamente, creando aromas y perfiles de sabor distintivos que reflejan la dedicación de Japón a la calidad y la tradición.

La temperatura del agua juega un papel importante a la hora de determinar el sabor y el aroma del té, y diferentes tipos de té requieren diferentes temperaturas del agua. Esto se debe a que los diferentes componentes del té se disuelven a diferentes temperaturas. Los componentes astringentes (catequinas) se eliminarán a temperaturas superiores a 80 grados C, mientras que los componentes del sabor (aminoácidos [teanina]) requieren una temperatura más baja, alrededor de 50 grados C, para disolverse. Por esta razón, si se desea beber Sencha que no sea muy astringente, se recomienda una temperatura de alrededor de 70 grados C, mientras que para Gyokuro se recomienda una temperatura más baja para extraer el sabor más lentamente. En cambio, para tés como Hojicha y Genmaicha, que tienen aromas únicos, se debe utilizar agua hirviendo o agua cercana a los 100 grados C. Para las personas que prefieren Sencha astringente, el agua debe estar a más de 80 grados C.

Durante los períodos Nara y Heian, numerosos enviados japoneses viajaron a la China de la dinastía Tang, a menudo acompañados por destacados monjes budistas como Saicho, Kukai y Eichu. Estos monjes trajeron semillas de té a Japón, que se consideran el origen de la cultura japonesa del té. A principios del período Heian, el emperador Saga fomentó activamente el consumo y el cultivo de té. La primera referencia literaria al té en Japón aparece en 815 en el nihon koki, que registra que Eichu sirvió té al emperador en el templo Bonshakuji. En aquella época, el té era extremadamente valioso y lo consumían principalmente miembros de la corte imperial y el clero budista. En 1191, durante el período temprano de Kamakura, el monje zen Eisai introdujo en Kioto una nueva variedad de semillas de té de la China de la dinastía Song. En 1214, fue autor Kissa Yojoki (Cómo mantenerse saludable bebiendo té), el primer libro japonés dedicado al té, que luego presentó al shogun Minamoto no Sanetomo para promover los beneficios medicinales del té.

Los estilos de vida de los japoneses modernos han cambiado sustancialmente. Para aliviar los sentimientos de "insatisfacción causada por tener sólo té verde" en los hogares comunes, el té oolong comenzó a ganar atención significativa como un té adecuado para acompañar alimentos grasos y como un té que podía consumirse en grandes cantidades. En 1979, ITO EN lanzó un producto adaptando el té oolong chino al gusto japonés. Esto desencadenó un auge del té oolong en Japón. Posteriormente, para satisfacer las necesidades de un estilo de vida moderno y acelerado, ITO EN desarrolló una bebida de té lista para beber, algo que antes era impensable. En 1981, la empresa lanzó su té oolong enlatado, seguido por el té verde enlatado y el té negro enlatado en 1985.
Posteriormente, ITO EN desarrolló productos en botellas de plástico PET y cajas de cartón, que se convirtieron en líneas de mayor venta. Hoy en día, toda la industria de bebidas ha seguido el ejemplo de ITO EN y ha surgido un enorme mercado de bebidas de té. En todas las épocas, existe la necesidad de que los tés se adapten a los momentos y formas de beber bebidas que coincidan con los estilos de vida.
El té ahora se usa de innumerables maneras, que no se limitan solo a bebidas. Las aplicaciones incluyen tecnología de teñido de catequinas, tablero Chahaigo y productos complementarios, que utilizan los componentes activos del té.

La primera exportación de té de Japón fue en 1610 por la Compañía Holandesa de las Indias Orientales desde Hirado, Nagasaki. El envío de té japonés (té tostado en olla, como el Ureshino) se envió a Europa.
En 1858, el shogunato Tokugawa en Edo firmó el Tratado de Amistad y Comercio entre Estados Unidos y Japón, al que rápidamente siguieron tratados similares con los Países Bajos, Rusia, Gran Bretaña y Francia. En 1859, cuando los puertos de Nagasaki, Yokohama y Hakodate se abrieron al comercio exterior, el té se convirtió en uno de los principales productos de exportación de Japón, junto con el hilo de seda cruda. Ese año se exportaron 181 toneladas de té. Kei Oura, una comerciante de Nagasaki, exportó seis toneladas de té a Gran Bretaña en 1859.
Después de la Restauración Meiji de 1868, la exportación de té se expandió con el apoyo del gobierno, centrándose particularmente en los Estados Unidos. Junto a esto, el método de procesamiento del té al vapor se extendió por todo Japón basándose en el popular "método Uji" de producción de té.